歓送迎会シーズンなので、飲食店は清掃を強化して欲しい
Posted by ENNA on 2008 年 3 月 23 日
現在、2社4店舗に対する飲食店のコンサルティングを行っておりますが、歓送迎会シーズンということで、予約の取れないお店として繁盛して頂いております。もう少し経営が安定したら、当サイトにてお勧めのお店として紹介させて頂きたいと思います。
最近、一つ気になることがありまして。お店が多忙になり、スタッフの疲労も溜まるようになってきました。そして、今は3月中旬ですから、大学4年生という労働力が失われている時期なわけです。
結果として「清掃」がおろそかになっているようなのです。閉店後と開店前の清掃は、雑菌の繁殖を抑え、お店の臭いを押さえる重要なプロセスなのですが、床の掃き掃除だけで、机やいすの清掃まで手が回らないところが見えてきました。
揚げ物や、炭火での焼き物などを提供しているお店であればなおさらのことですが、喫煙が可能なお店、シートや机を布で覆って都度交換することがないのであれば、余計に清掃を重視して頂ければと思います。この清掃が、5月以降の客足のコントロールにつながります。ですので、週に1回か2週間に1回は、大掃除。業者を入れるのがコスト的に難しければ、アルバイトを活用してでもおこなってください。
また、3月は大学4年生が卒業し、アルバイトのもっとも少ない時期となっています。アルバイト採用については、複数のお店から相談を受けていますが、なかなか定着する学生を見つけることは難しいかもしれません。もし、アルバイト採用の広告を掲載したいとお考えであれば、無料で掲載していますので、こちらをご確認ください。
